09 Matanza del cerdo

BONIFACIO JAUSORO PÉREZ DE SAN ROMÁN

En la matanza del cerdo ayudaba la gente del pueblo, una vez se mataba el cerdo, lo limpiaban y lo colgaban. Las mujeres trabajaban mucho, hacían las morcillas y los chorizos. Bonifacio muchas veces hizo de matarife. Las tripas del cerdo se limpiaban en el río. Luego se hacía una cena con el hígado del cerdo. Las morcillas y los chorizos se dejaban colgados, los jamones y el tocino se metían en sal.