10 Matanza del cerdo

LUCÍA PÉREZ DE ARRILUCEA SEGUROLA

Recuerda la matanza del cerdo, a matarlo ayudaba el matador y algún vecino. Preparaban un almuerzo con el hígado del cerdo, ese día era como una fiesta. Hacían morcillas con especias, manteca y arroz. Los intestinos se lavaban en el río. Los tocinos y los jamones se guardaban en sal, y las costillas y el chorizo se metían en aceite. Daban un Presente de la matanza al cura y al maestro.