24 Matanza del cerdo

SALVADOR VELILLA CÓRDOBA

El día de la matanza del cerdo se llamaba al matarife del pueblo. Con la paja de centeno quemaban la piel del cerdo. Una vez muerto, le sacaban la sangre y las mujeres hacían morcillas con las tripas. Invitaban a los amigos y a los parientes para la matanza del cerdo, ese día se hacía un almuerzo especial. Los chorizos se conservaban con pimentón y luego se colgaban en la cocina.