13 Matanza del cerdo

JOSÉ Mª SARABIA GÓMEZ

La matanza del cerdo era un día especial; recuerda los chillidos del animal cuando lo mataban. El matarife mataba el cerdo pronto por la mañana y por la noche se descuartizaba. Sacaban las diferentes piezas para hacer los embutidos. La sangre se usaba para hacer morcillas. Recuerda que su abuela limpiaba las tripas del cerdo en el río.