14 Matanza del cerdo

JESÚS BERASATEGUI GARCÍA DE BIKUÑA

El cerdo se mataba antes del amanecer, había un señor que mataba los cerdos de todo el pueblo con ayuda de los vecinos. Sacaba el animal a la calle y se le quemaba el pelo, lo raspaban y le quitaban lo quemado. Colgaban el cerdo un día entero y con la sangre hacían las morcillas y los intestinos se lavaban en el río. Ese día preparaban un almuerzo entre todos los que había participado en la matanza. Daban una ración del cerdo a los familiares y al pastor.