28 Matanza del cerdo

ISABEL MARTÍNEZ DE MATURANA QUINTANA

Mataban tres cerdos al año, el matarife se encargaba de matarlo y ese día se hacían las morcillas. Al día siguiente se despiezaba el cerdo, freían las mantecas para guardar allí los chorizos y los lomos en unas tinajas de barro. Los «txitxikis» era la carne picada con pimienta y pimientos choriceros. Ese día se organizaba una fiesta entre las personas que participaban en la matanza, recuerda que su tío solía tocar la guitarra.