17 Matanza del cerdo

JOSÉ ÁNGEL CHASCO OYÓN

La matanza del cerdo se hacía en noviembre y en febrero, eso era el sustento de todo el año para la familia. Se mataba en el matadero público o en la misma calle. En el matadero se sujetaba el cerdo por las patas, el matarife le clavaba el cuchillo, la sangre se aprovechaba para hacer las morcillas. Quemaban la piel y se limpiaba con un cuchillo. Se despiezaba el animal, las madres se encargaban de hacer los chorizos y las morcillas.