16 Matanza del cerdo

ROSARIO GARCÍA DE AMEZAGA DEL MONTE

Explica cómo era la matanza del cerdo. Después de matarlo, el cerdo se despiezaba en unas tablas grandes. El magro se usaba para hacer los chorizos y las morcillas. En la matanza las mujeres cogían la sangre del cerdo. Daban una «ración», que era una parte del cerdo, a los primos. Ese día organizaban una comida especial con el hígado del cerdo.