04 Matanza del cerdo

Mª EMILIA SAEZ DE OCÁRIZ URIARTE

El día de la matanza del cerdo hacían morcillas y chorizos. Alguna vecina les ayudaba en la matanza a limpiar las tripas del cerdo. Las mujeres se encargaban de recoger la sangre para hacer las morcillas. Los jamones, las morcillas y los chorizos se dejaban colgados en la cocina para conservar. Se daba un Presente de la matanza al médico. Se llevaba una muestra del cerdo al veterinario para analizar.